Canelés bordelais à la vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à canelés
01 -
500 ml de lait entier
02 -
40 g de beurre
03 -
1 gousse de vanille
04 -
200 g de sucre en poudre
05 -
100 g de farine
06 -
1 œuf entier + 2 jaunes d'œuf
07 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
08 -
1 bonne pincée de sel ou de fleur de sel
# Instructions:
01 -
Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec un couteau. Plonger le tout dans le lait (mis dans une casserole). Ajouter le beurre et porter le mélange à ébullition.
02 -
Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs. Incorporer la farine tamisée. Ajouter le mélange beurre, lait et vanille. Bien mélanger. Ajouter enfin l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.
03 -
Couvrir le saladier d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
04 -
Retirer la gousse de vanille et verser la pâte dans un pichet. Remplir les moules à canelés beurrés aux 2/3. Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 240°C puis 30 minutes à 180°C, jusqu'à caramélisation. Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
# Notes:
01 -
Se conservent 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
02 -
Peuvent être congelés plusieurs semaines