Délice coco et framboises (Version À Imprimer)
Une bûche légère au coco et aux framboises pour un dessert festif.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ La génoise
01 -
4 œufs
02 -
70 g de farine de blé
03 -
1 càc de levure chimique
04 -
60 g de sirop d'agave (ou miel)
→ Le cœur
05 -
400 g de framboises surgelées
06 -
50 g de sirop d'agave (ou miel)
07 -
3 g de poudre d'agar-agar
→ Le glaçage
08 -
1 boîte de conserve de 400 ml de crème de coco
09 -
25 g de sirop d'agave
10 -
10 g de noix de coco râpée (facultatif)
11 -
20 g de framboises
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle). Séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis mélanger les jaunes avec le sirop d'agave, la farine et la levure chimique. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Étaler la pâte en un rectangle de 1 cm sur une plaque couverte de papier cuisson. Cuire environ 12 minutes. Rouler la génoise chaude dans un torchon et laisser refroidir.
02 -
Récupérer uniquement la crème de coco de la boîte de conserve (sans son eau). Mélanger avec le sirop d'agave et la noix de coco râpée. Réserver une heure au réfrigérateur.
03 -
Faire chauffer les framboises surgelées avec le sirop d'agave, l'agar-agar et 3 cuillères à soupe de glaçage dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ébullition afin d'activer l'agar-agar. Verser dans une assiette creuse et réserver au réfrigérateur 30 à 60 minutes.
04 -
Étaler le cœur aux framboises sur la génoise refroidie, puis la rouler. Recouvrir la bûche avec le glaçage à l'aide d'une spatule. Réserver au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le glaçage peut être appliqué uniquement le jour où vous souhaitez servir la bûche.
02 -
La bûche peut être préparée un ou deux jours à l'avance pour plus de saveur.