Brochettes de Saumon et Coriandre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade

01 - 500 g de saumon frais, coupé en cubes
02 - 1 bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
05 - 2 gousses d’ail, écrasées
06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1/2 cuillère à café de piment doux (optionnel)
09 - Sel et poivre, au goût

→ Pour les brochettes

10 - 1 poivron rouge, coupé en morceaux
11 - 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
12 - 1 oignon rouge, coupé en quartiers
13 - 8 brochettes en bois ou en métal

→ Pour la garniture (optionnel)

14 - Quelques brins de coriandre fraîche
15 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez la coriandre ciselée, le jus et le zeste de citron vert, l’ail, l’huile d’olive, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de saumon et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
02 - Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 15 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Alternez sur chaque brochette les cubes de saumon, les morceaux de poivron, les rondelles de courgette et les quartiers d’oignon rouge.
03 - Préchauffez le barbecue ou le grill à feu moyen. Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore tendre.
04 - Faites chauffer une poêle grill légèrement huilée à feu moyen. Faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Si vous préférez le four, préchauffez-le à 200°C et faites cuire les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12 à 15 minutes.
05 - Disposez les brochettes sur un plat de service. Garnissez avec des brins de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert. Servez chaud, accompagné de riz, de salade verte ou de légumes grillés.

# Notes:

01 - Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et juteux.
02 - Ajoutez des champignons ou des tomates cerises pour varier les légumes.

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