Brioches maison moelleuses sucrées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine (T45 ou T55)
02 -
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
03 -
80 g de sucre
04 -
10 g de sel
05 -
3 œufs
06 -
100 ml de lait tiède
07 -
100 g de beurre mou
08 -
1 c. à café d’extrait de vanille (ou fleur d’oranger, optionnel)
09 -
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
# Instructions:
01 -
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes si vous utilisez de la levure sèche.
02 -
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
03 -
Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure, et la vanille. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
04 -
Incorporez le beurre en morceaux petit à petit et continuez à pétrir 10 à 15 minutes (la pâte doit devenir lisse et élastique).
05 -
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
06 -
Dégazez la pâte, puis façonnez en petites boules ou en tresse/brins selon la forme désirée. Déposez dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
07 -
Laissez lever à nouveau 45 minutes à 1h.
08 -
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches avec le mélange jaune d’œuf + lait. Enfournez 20 à 25 minutes selon la taille. Les brioches doivent être bien dorées.
09 -
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou un cœur de pâte à tartiner.
02 -
Vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser reposer au frais toute la nuit, et façonner les brioches le matin.
03 -
Se conserve 2 à 3 jours bien emballée, ou se congèle très bien.