Couronne moelleuse sucrée (Version À Imprimer)
Une brioche parfumée et traditionnelle pour les fêtes ou le quotidien.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
280 g de farine
02 -
70 g de beurre mou
03 -
10 g de levure fraîche
04 -
8 cl de lait
05 -
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
06 -
1 œuf
07 -
1 jaune d'œuf
08 -
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
09 -
0,5 cuillère à café de sel
10 -
Sucre perlé
11 -
Fruits confits entiers
12 -
1 fève
# Étapes à Suivre:
01 -
Faites tiédir le lait, puis émiettez la levure dedans. Laissez reposer pendant 10 minutes.
02 -
Ajoutez la farine, l’œuf, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et, en dernier, le sel. Pétrissez longuement, de préférence au robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
03 -
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez à nouveau. Lorsque la pâte est bien souple, formez une boule, placez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pour la nuit.
04 -
Le lendemain, sortez la pâte et pétrissez-la pendant quelques minutes. Creusez un trou au centre, étirez-le pour former un anneau et insérez la fève. Disposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 2 heures dans un four éteint.
05 -
Badigeonnez la couronne avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau, puis parsemez généreusement de sucre perlé. Enfournez sans préchauffage à 150°C pendant 20 minutes.
06 -
Laissez refroidir la brioche et décorez-la avec des fruits confits ou glacés avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Les fruits confits peuvent être supprimés si vous ne les aimez pas. Vous pouvez également ajouter des morceaux de fruits confits à la pâte pour encore plus de saveurs.
02 -
Si l’eau de fleur d’oranger ne vous plaît pas, remplacez-la par du rhum ou de l’extrait de vanille.
03 -
Veillez à bien agrandir le trou central de la couronne, pour éviter qu’il ne se referme pendant la cuisson.