Bourguignon boeuf mijoté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Boeuf Bourguignon

01 - Une grosse poignée de persil frais haché pour mettre dessus
02 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (remplaçant Worcestershire pour la France, optionnel pour donner du goût)
03 - Quelques pincées de thym séché
04 - Deux feuilles de laurier
05 - Poivre noir fraîchement moulu et sel selon tes envies
06 - 250 ml de petits oignons blancs (tu peux prendre surgelés, déjà épluchés)
07 - 2 belles carottes, épluchées puis coupées en rondelles
08 - Une grosse cuillerée de concentré de tomates
09 - 900 g de bœuf (collier ou macreuse), découpé en gros dés
10 - 500 ml de vin rouge (un bon Bourgogne de préférence)
11 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - Un oignon, coupé finement
13 - 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
14 - 3 gousses d'ail, finement émincées
15 - 250 ml de champignons de Paris ou créminis, en quartiers
16 - 500 ml de bouillon de bœuf

→ Pour épaissir la sauce (optionnel)

17 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
18 - 2 cuillères à soupe de farine classique (ou fécule de maïs, si tu veux éviter le gluten)

# Instructions:

01 - Tu verses ton plat bien chaud dans de jolies assiettes, tu parsèmes généreusement de persil. Franchement, c’est trop bon avec une grosse purée maison ou juste un bout de pain croustillant.
02 - Prends une sauteuse, mets le beurre, puis balance tes oignons grelots et champignons. Fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, genre 6 minutes, puis garde-les de côté.
03 - Quand la viande est bien tendre, vire les feuilles de laurier. Si tu veux une sauce plus épaisse, mélange la farine à un fond d’eau froide, ajoute ça et fais cuire à température haute quinze minutes. Mets enfin les oignons grelots et champignons dedans. Ajuste le sel et poivre si besoin.
04 - Plonge la viande dorée dans la mijoteuse avec tout le jus et laisse cuire tranquillement à basse température environ 8 h, ou fort pendant 5 h. La viande va s’effilocher toute seule.
05 - Verse le vin dans la poêle pour décoller tout ce qui a collé. Laisse juste un peu réduire. Bazarde tout ça dans la mijoteuse, puis ajoute le bouillon, concentré de tomate, thym, laurier, sucre (si tu veux) et la sauce soja. Mélange bien.
06 - Reprends la même poêle, rajoute de l'huile au besoin, fais suer l’oignon haché quelques minutes, puis balance l’ail et les carottes. Remue encore deux minutes, ça commence à sentir bon.
07 - Commence par chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Mets les gros cubes de bœuf, sale et poivre bien, fais-les dorer sur chaque face, tu peux faire plusieurs fournées. Mets la viande dorée de côté.

# Notes:

01 - C’est canon préparé la veille, les saveurs se développent encore plus. Garde-le au frigo et réchauffe le lendemain.
02 - Si t’as envie d’un goût puissant, fais mariner le bœuf dans le vin et les herbes plusieurs heures voire toute la nuit.
03 - Pas de mijoteuse ? Prends une cocotte, laisse chauffer tout doucement sur le feu environ 3 h.

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