Bolognaise végé aux lentilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de pâtes sèches de votre choix
→ Pour la bolognaise végé
02 -
1 oignon finement ciselé
03 -
2 gousses d'ail pressées
04 -
1 branche de céleri coupée en petits tronçons
05 -
2 carottes coupées en petits dés
06 -
250 g de champignons de Paris ou shiitakes
07 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
5 cl de vin rouge ou blanc
09 -
500 g de pulpe ou concassé de tomate
10 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
11 -
1 feuille de laurier
12 -
1 branche de romarin
13 -
1 branche de thym
14 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
15 -
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
16 -
225 g de lentilles vertes déjà cuites
17 -
1 cuillère à café de jus de citron
18 -
Sel et poivre
19 -
Parmesan ou pecorino pour servir
# Instructions:
01 -
Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l'oignon, pressez les gousses d'ail et émincez le céleri.
02 -
Coupez les champignons en petits dés.
03 -
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites dorer 2 minutes en remuant.
04 -
Ajoutez les champignons en dés et laissez cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
05 -
Versez le vin, ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez les herbes, le sucre et le paprika. Salez, poivrez et remuez.
06 -
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
07 -
15 minutes avant de servir, ajoutez les lentilles égouttées et rincées ainsi que le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
08 -
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Servez bien chaud avec du fromage râpé.
# Notes:
01 -
Les lentilles ajoutent une texture riche et un apport en protéines à cette bolognaise végétarienne.