Blanquette de poulet crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 à 800 g de filets de poulet ou hauts de cuisse désossés
02 -
3 carottes
03 -
1 oignon
04 -
1 poireau ou 1 branche de céleri
05 -
150 g de champignons de Paris
06 -
1 cube de bouillon de volaille
07 -
2 c. à soupe de farine
08 -
40 g de beurre
09 -
15 cl de crème fraîche épaisse
10 -
1 jaune d’œuf (facultatif pour lier la sauce)
11 -
1 feuille de laurier
12 -
Quelques brins de thym
13 -
Sel, poivre
14 -
Quelques gouttes de jus de citron
# Instructions:
01 -
Émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles, le poireau en demi-rondelles, et les champignons en lamelles. Couper le poulet en gros cubes.
02 -
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement sur toutes les faces. Retirer et réserver.
03 -
Dans la même cocotte, ajouter le reste du beurre, puis l’oignon, les carottes et le poireau. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la farine, mélanger pour enrober les légumes, puis verser environ 70 cl d’eau chaude avec le cube de bouillon. Ajouter le laurier et le thym.
04 -
Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ajouter les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.
05 -
Dans un bol, mélanger la crème avec le jaune d’œuf et quelques gouttes de jus de citron. Retirer la cocotte du feu, ajouter cette liaison dans le bouillon en remuant doucement.
06 -
Rectifier l’assaisonnement. Réchauffer doucement (sans faire bouillir) pour épaissir légèrement la sauce. Servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Servir avec du riz blanc, des pommes vapeur ou des tagliatelles fraîches.
02 -
Pour plus de goût, faire revenir les champignons à part avant de les ajouter.
03 -
Se conserve 2 à 3 jours au frais et se réchauffe très bien à feu doux.