Biryani veggie et Safran (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le Paneer
01 -
400g de Paneer
02 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
Jus d'un demi-citron
04 -
Paprika, poudre de piment, sel et Garam Masala pour assaisonner
→ Pour le Masala de légumes
05 -
2 pommes de terre moyennes
06 -
1 poivron rouge
07 -
200g de pois mange-tout
08 -
2 tomates
09 -
2 oignons moyens
10 -
4 gousses d’ail
11 -
10g de gingembre frais
12 -
Une poignée de fruits secs (abricots et pruneaux)
→ Pour le Riz
13 -
300g de riz basmati
14 -
1 anis étoilé
15 -
1 petite branche de cannelle
16 -
1 clou de girofle
17 -
1 feuille de laurier
→ Épices et Herbes
18 -
2 cuillères à soupe de Biryani Masala
19 -
1 cuillère à café de graines entières de cumin
20 -
1/4 cuillère à café de filaments de safran
21 -
Feuilles de menthe fraîche
22 -
Coriandre fraîche
23 -
1 citron bio
24 -
50ml de lait pour le safran
# Instructions:
01 -
Écraser les filaments de safran et les recouvrir avec du lait chaud et un peu d’eau. Laisser reposer.
02 -
Tremper le Paneer dans un mélange d'huile, jus de citron et épices. Le faire dorer des deux côtés, puis le réserver.
03 -
Faire dorer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. En mettre une partie de côté. Ajouter au même récipient les épices, les légumes et les fruits secs pour préparer le Masala.
04 -
Cuire le riz Basmati avec les épices jusqu’à ce qu’il soit presque prêt. Égoutter et retirer les épices avant utilisation.
05 -
Déposer le Paneer sur le Masala, puis étaler le riz par-dessus. Décorer avec la préparation au safran, des rondelles de citron, des oignons et des herbes fraîches. Faire cuire à l’étouffée pendant 20 minutes.
# Notes:
01 -
Les légumes peuvent être changés selon les goûts.
02 -
Le riz doit rester légèrement humide lors de l'assemblage.