Baguettes viennoises healthy chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 cl de lait (végétal ou non)
02 -
12 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de levure sèche)
03 -
2 g de sel fin
04 -
250 g de farine de blé (t45 à t80)
05 -
1 œuf
06 -
40 g de sirop d'agave (ou érable)
07 -
45 g d'huile de coco (ou noisette)
08 -
80 g de pépites de chocolat
# Instructions:
01 -
Chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède, mais pas trop chaud. Le verser dans un grand saladier ou dans le bol d'un pétrin, puis ajouter la levure de boulanger. Mélanger. (Si utilisation de levure sèche, laisser agir 15 minutes à couvert.)
02 -
Ajouter la farine, le sel, le sirop d'agave, l'huile de coco, l'œuf et les pépites de chocolat dans le saladier.
03 -
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot à vitesse minimale.
04 -
Former une boule avec la pâte et couvrir le saladier. Laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri de l’air libre pendant 1h30 à 2h pour qu’elle double de volume.
05 -
Une fois la pâte gonflée, dégazer en retirant l’air contenu dedans.
06 -
Diviser la pâte en deux parts égales et rouler chacune d’entre elles pour former des baguettes.
07 -
Déposer les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un film ou d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle 5 minutes avant la fin de la pousse.
08 -
Badigeonner les baguettes avec un œuf battu pour une dorure uniforme. Réaliser des incisions sur le dessus avec un couteau bien aiguisé, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
09 -
À la sortie du four, laisser refroidir légèrement avant de déguster. Conservation : jusqu'à 4 jours à l'abri de l'air. Congélation possible.
# Notes:
01 -
Les baguettes doivent être bien dorées avec une croûte légère et moelleuse à l'intérieur.