Ajvar épicé maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1kg de poivrons rouges ou longs doux
02 -
1 aubergine
03 -
1 oignon
04 -
1 piment rouge
05 -
2 gousses d'ail
→ Autres ingrédients
06 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
07 -
3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 cuillère à café de sucre de canne
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Découpez l'aubergine en tranches de 1,5 cm. Coupez les poivrons en quartiers et retirez les graines. Divisez l'oignon en quartiers. Préchauffez le four à 200°C.
02 -
Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur deux plaques. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées. Enfournez 35 minutes en inversant les plaques à mi-cuisson.
03 -
Hachez finement le piment rouge. Mélangez-le avec le vinaigre, le sucre de canne et le reste de l'huile d'olive dans un récipient haut.
04 -
Recouvrez les légumes grillés avec un linge humide pendant 10 minutes, puis retirez leur peau. Pressez l'ail pour extraire la chair.
05 -
Mixez finement tous les ingrédients ensemble. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
06 -
Faites cuire à 190°C pendant environ 60 minutes, au four ou sur le feu. Remuez de temps en temps.
# Notes:
01 -
L'Ajvar peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
02 -
La cuisson longue rend l'Ajvar incroyablement savoureux.