Agneau Confit Douceur Miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les souris d'agneau

01 - 3 souris d'agneau
02 - 1 ail entier avec sa peau
03 - 1 gros brin de romarin frais
04 - 1 petit brin de thym frais
05 - 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
06 - 20 cl de vin doux naturel
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
08 - Sel de table
09 - Poivre noir moulu

→ Pour l'accompagnement

10 - 500 g de petites pommes de terre nouvelles
11 - 1 brin de romarin frais
12 - 1 brin de thym frais
13 - 1 gousse d'ail avec peau
14 - 40 g de beurre non salé
15 - Un peu d'huile d'olive
16 - Sel de table
17 - Poivre noir moulu

# Instructions:

01 - Prenez les feuilles de romarin et thym, puis écrasez-les dans un mortier. Ajoutez le miel et mélangez bien. Gardez ça pour plus tard.
02 - Allumez le four à 150°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et dorez les souris sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Ajoutez sel et poivre.
03 - Badigeonnez les souris avec votre mélange miel-herbes et laissez caraméliser légèrement en les retournant dans la cocotte.
04 - Versez le vin doux, ajoutez l'ail non pelé et un peu d'eau. Fermez la cocotte et mettez au four pendant 2h30, en retournant la viande toutes les demi-heures.
05 - Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et l'huile. Ajoutez les herbes et l'ail écrasé avec sa peau, salez, poivrez et arrosez-les souvent pendant la cuisson.
06 - Sortez les souris et gardez-les au chaud avec l'ail. Passez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne épais comme du sirop.
07 - Mettez une souris au milieu de chaque assiette. Disposez les pommes de terre autour, arrosez de sauce, décorez avec du romarin et placez deux gousses d'ail confit sur le côté.

# Notes:

01 - Pour des saveurs plus riches, prenez une cocotte en fonte ou en terre cuite.
02 - Un miel de montagne peut remplacer le miel de fleurs si vous préférez un goût plus prononcé.

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