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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée pour les truffes blanches à la pistache. Elles représentent ma petite pause sucrée et font un cadeau parfait fait maison. Chaque fois que je les prépare, elles me rappellent les délicieuses pralines de la pâtisserie italienne du coin, mais celles-ci sont encore plus savoureuses car elles sont faites maison.
Pourquoi vous adorerez ces délicieuses truffes
Le mélange du chocolat blanc crémeux et des pistaches croquantes est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement les préparer comme cadeau pour mes amis ou comme surprise sucrée pour ma famille. Le meilleur? Elles sont vraiment faciles à faire mais semblent si professionnelles que tout le monde pense que je les ai achetées chez un pâtissier.
Les ingrédients nécessaires pour mes truffes
- Pistaches: 75 g finement hachées pour la garniture, une cuillère pour la décoration.
- Sucre: 45 g j'utilise du sucre fin pour une douceur parfaite.
- Poudre d'amande: 50 g donne aux truffes leur caractère spécial.
- Mascarpone: 1,5 cuillères à soupe rend la garniture bien crémeuse.
- Chocolat blanc: 150 g de préférence de la couverture pour l'enrobage.
- Pâte à truffe à la pistache: Pour l'intérieur de nos petites merveilles.
Comment créer mes truffes à la pistache
- La base
- Je mouds finement les pistaches et les mélange avec la poudre d'amande, le sucre et le mascarpone. La pâte va d'abord au frigo.
- Le façonnage
- Avec la pâte refroidie, je forme de petites boules qui passeront une demi-heure au congélateur.
- Le chocolat
- Je fais fondre doucement la couverture blanche au bain-marie jusqu'à ce qu'elle brille comme de la soie.
- Le trempage
- Chaque boule reçoit son bain de chocolat et est immédiatement décorée de pistaches hachées.
- La finition
- Les truffes durcissent bien au réfrigérateur, puis elles sont prêtes à être dégustées.
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Mes variations favorites
Parfois je remplace le chocolat blanc par du noir ou j'ajoute des noisettes hachées dans la pâte. Pour les occasions spéciales, je décore les truffes avec de la poudre d'or comestible, ça fait très chic. Essayez différentes noix et types de chocolat jusqu'à trouver votre combo préféré.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi faut-il congeler les boules?
La congélation les rend plus solides pour l'enrobage de chocolat et empêche qu'elles ne fondent pendant cette étape.
- → Puis-je utiliser du chocolat au lait?
Oui, c'est possible. Les bonbons seront alors moins sucrés et auront une teinte différente.
- → Combien de temps se conservent ces confiseries?
Au frigo environ 1-2 semaines, dans une boîte hermétique. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
- → Pourquoi le chocolat devient parfois tacheté?
Ça arrive quand la température est trop élevée pendant la fonte. Faites fondre le chocolat doucement à feu très doux.
- → Puis-je employer d'autres fruits secs?
Oui, essayez avec des amandes ou des noisettes. Le goût sera différent, mais tout aussi savoureux.