Délicieuses Pâtes aux Poireaux Crémeuses

Mis en avant dans Plats Gourmands & Savoureux.

Cette création de pâtes transforme le fameux potage poireaux-fromage en un plat de pâtes nourrissant. Avec sauce onctueuse, poireaux fondants et viande hachée savoureuse.

chef Léa delices du jour
Mis à jour le Fri, 04 Jul 2025 07:50:44 GMT
Une assiette de tagliatelles dans une sauce crémeuse, garnie de viande hachée, poireaux, ciboulette et parmesan. Épingler
Une assiette de tagliatelles dans une sauce crémeuse, garnie de viande hachée, poireaux, ciboulette et parmesan. | delicesdujour.com

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette favorite de pâtes crémeuses au fromage et poireau. Ce plat me fait sourire chaque fois que la cuisine se remplit des arômes d'oignons dorés et de fromage savoureux. Mes enfants attendent déjà impatiemment avec leurs assiettes et même ma belle-mère m'a demandé cette recette.

Pourquoi j'adore cette préparation savoureuse

J'ai créé cette version moderne de pâtes à partir de la soupe traditionnelle au fromage et poireau de ma grand-mère. Les jours stressants quand le temps manque, on la sert chez nous. Le meilleur? Chacun peut ajuster la recette selon ses goûts et elle est toujours délicieuse.

Les ingrédients nécessaires

  • Pâtes: Je préfère les mafaldine car elles sont jolies et retiennent vraiment bien la sauce.
  • Viande hachée: Fraîche de mon boucher de confiance, parfois remplacée par une option végétarienne.
  • Poireau: Deux beaux bâtons du magasin bio coupés en fines rondelles.
  • Oignon: Un gros oignon juteux finement coupé.
  • Ail: Deux gousses fraîches de mon jardin.
  • Fromage fondu: Il rend la sauce crémeuse, je prends celui aux herbes.
  • Crème: La bonne crème entière du marché fermier.
  • Lait: Pour affiner la sauce.
  • Concentré de tomate: Une cuillère pour la couleur et la saveur.
  • Café de Paris: Mon ingrédient secret pour un arôme spécial.
  • Sel et poivre: Fraîchement moulus.
  • Huile d'olive: Ma bonne huile italienne pour la cuisson.

Ma façon de préparer ces pâtes favorites

Les pâtes
Faites cuire les pâtes al dente et gardez un peu d'eau de cuisson, on en aura besoin plus tard.
La base
Dans ma grande poêle, je fais revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Les oignons et l'ail sont bien sûr indispensables.
Le poireau
J'ajoute les rondelles de poireau qui doivent rester légèrement croquantes.
Ma sauce
Maintenant vient le moment crémeux: concentré de tomate, fromage fondu, crème et lait transforment tout en une sauce divine. Les épices la rendent parfaite.
La touche finale
Je mélange directement les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.

Mon secret pour une sauce parfaite

L'eau de cuisson des pâtes est la star dans ma cuisine. Un filet rend la sauce magnifiquement crémeuse et se marie parfaitement avec les pâtes. Prenez votre temps pour mélanger, ainsi chaque pâte sera uniformément enrobée de sauce.

Pour mes invités végétariens

Quand ma sœur vient nous rendre visite, je prépare les pâtes avec des protéines de soja ou des champignons sautés. C'est tout aussi délicieux et personne ne remarque l'absence de viande.

Une assiette de tagliatelles fraîches avec viande hachée, oignons verts et parmesan dans une sauce crémeuse. Épingler
Une assiette de tagliatelles fraîches avec viande hachée, oignons verts et parmesan dans une sauce crémeuse. | delicesdujour.com

Idéal pour cuisiner à l'avance

Les jours chargés, je prépare toujours une plus grande portion. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et a presque meilleur goût réchauffé. Un peu de lait frais au moment de réchauffer rend la sauce à nouveau bien crémeuse.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi cuire les pâtes moins longtemps?

Elles continuent à cuire dans la sauce. Comme ça elles restent parfaitement al dente et pas trop molles.

→ C'est quoi l'épice Café de Paris?

Un mélange d'épices avec curry, ail et herbes. Vous pouvez remplacer par de la muscade ou du curry doux si besoin.

→ Puis-je utiliser d'autres types de pâtes?

Oui, toutes les pâtes qui absorbent bien la sauce conviennent. Les pâtes striées marchent particulièrement bien.

→ La sauce devient trop épaisse?

Gardez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance. Ajoutez-la cuillère par cuillère en remuant.

→ Puis-je utiliser du fromage frais normal?

Oui, les versions light peuvent être remplacées par du fromage normal. La sauce sera juste un peu plus calorique.

Pâtes Fromage-Poireaux-Viande

Une version crémeuse en pâtes du célèbre potage poireaux-fromage avec viande hachée. Idéal pour ceux qui aiment les plats copieux et fromagés.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Franco-Italien

Rendement: 4 Portions (1 Portion)

Régime: ~

Ingrédients

01 500g de viande hachée mélangée.
02 350g de pâtes Mafaldine.
03 2 poireaux.
04 1 oignon.
05 200g de fromage frais aux herbes léger.
06 75g de fromage crémeux aux herbes allégé.
07 250ml de crème liquide.
08 400ml de bouillon de légumes.
09 1-2 c.à.c de mélange d'épices type Provençale.
10 1 c.à.c de sel.
11 1 c.à.c de poivre.
12 1 c.à.c de paprika doux.

Instructions

Étape 01

Faire dorer la viande hachée puis assaisonner avec sel, poivre et paprika.

Étape 02

Couper les poireaux en rondelles et émincer l'oignon. Les ajouter à la viande et faire revenir brièvement.

Étape 03

Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les deux fromages et la crème en remuant. Ajuster l'assaisonnement.

Étape 04

Cuire les pâtes un peu moins que le temps indiqué. Garder un peu d'eau de cuisson et mélanger les pâtes à la sauce. Laisser reposer 3-4 minutes.

Notes

  1. Gardez l'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
  2. Vous pouvez utiliser des produits allégés.
  3. Les herbes de Provence peuvent remplacer le mélange d'épices.
  4. La cuisson plus courte garantit des pâtes parfaitement al dente.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle.
  • Casserole.
  • Passoire.
  • Planches à découper.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Gluten (pâtes).
  • Produits laitiers (fromage frais, crème).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 650
  • Matières Grasses: 35 g
  • Glucides Totaux: 55 g
  • Protéines: 30 g