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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette favorite de pâtes crémeuses au fromage et poireau. Ce plat me fait sourire chaque fois que la cuisine se remplit des arômes d'oignons dorés et de fromage savoureux. Mes enfants attendent déjà impatiemment avec leurs assiettes et même ma belle-mère m'a demandé cette recette.
Pourquoi j'adore cette préparation savoureuse
J'ai créé cette version moderne de pâtes à partir de la soupe traditionnelle au fromage et poireau de ma grand-mère. Les jours stressants quand le temps manque, on la sert chez nous. Le meilleur? Chacun peut ajuster la recette selon ses goûts et elle est toujours délicieuse.
Les ingrédients nécessaires
- Pâtes: Je préfère les mafaldine car elles sont jolies et retiennent vraiment bien la sauce.
- Viande hachée: Fraîche de mon boucher de confiance, parfois remplacée par une option végétarienne.
- Poireau: Deux beaux bâtons du magasin bio coupés en fines rondelles.
- Oignon: Un gros oignon juteux finement coupé.
- Ail: Deux gousses fraîches de mon jardin.
- Fromage fondu: Il rend la sauce crémeuse, je prends celui aux herbes.
- Crème: La bonne crème entière du marché fermier.
- Lait: Pour affiner la sauce.
- Concentré de tomate: Une cuillère pour la couleur et la saveur.
- Café de Paris: Mon ingrédient secret pour un arôme spécial.
- Sel et poivre: Fraîchement moulus.
- Huile d'olive: Ma bonne huile italienne pour la cuisson.
Ma façon de préparer ces pâtes favorites
- Les pâtes
- Faites cuire les pâtes al dente et gardez un peu d'eau de cuisson, on en aura besoin plus tard.
- La base
- Dans ma grande poêle, je fais revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien émiettée. Les oignons et l'ail sont bien sûr indispensables.
- Le poireau
- J'ajoute les rondelles de poireau qui doivent rester légèrement croquantes.
- Ma sauce
- Maintenant vient le moment crémeux: concentré de tomate, fromage fondu, crème et lait transforment tout en une sauce divine. Les épices la rendent parfaite.
- La touche finale
- Je mélange directement les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
Mon secret pour une sauce parfaite
L'eau de cuisson des pâtes est la star dans ma cuisine. Un filet rend la sauce magnifiquement crémeuse et se marie parfaitement avec les pâtes. Prenez votre temps pour mélanger, ainsi chaque pâte sera uniformément enrobée de sauce.
Pour mes invités végétariens
Quand ma sœur vient nous rendre visite, je prépare les pâtes avec des protéines de soja ou des champignons sautés. C'est tout aussi délicieux et personne ne remarque l'absence de viande.
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Idéal pour cuisiner à l'avance
Les jours chargés, je prépare toujours une plus grande portion. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et a presque meilleur goût réchauffé. Un peu de lait frais au moment de réchauffer rend la sauce à nouveau bien crémeuse.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi cuire les pâtes moins longtemps?
Elles continuent à cuire dans la sauce. Comme ça elles restent parfaitement al dente et pas trop molles.
- → C'est quoi l'épice Café de Paris?
Un mélange d'épices avec curry, ail et herbes. Vous pouvez remplacer par de la muscade ou du curry doux si besoin.
- → Puis-je utiliser d'autres types de pâtes?
Oui, toutes les pâtes qui absorbent bien la sauce conviennent. Les pâtes striées marchent particulièrement bien.
- → La sauce devient trop épaisse?
Gardez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance. Ajoutez-la cuillère par cuillère en remuant.
- → Puis-je utiliser du fromage frais normal?
Oui, les versions light peuvent être remplacées par du fromage normal. La sauce sera juste un peu plus calorique.