Délice Épicé aux Speculoos

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Ce gâteau hivernal marie une texture crémeuse à une base épicée de speculoos. Les notes de cannelle et les épices de saison en font un régal exceptionnel quand il fait froid dehors.

chef Léa delices du jour
Mis à jour le Sat, 05 Jul 2025 10:20:04 GMT
Une part de gâteau au fromage saupoudrée de sucre glace sur une assiette, avec le reste du gâteau visible en arrière-plan. Épingler
Une part de gâteau au fromage saupoudrée de sucre glace sur une assiette, avec le reste du gâteau visible en arrière-plan. | delicesdujour.com

Aujourd'hui, je vous invite dans ma cuisine parfumée aux senteurs de Noël. Quand les premiers flocons tombent, j'adore préparer mon cheesecake à la cannelle avec une base de spéculoos. Les arômes de spéculoos et de cannelle envahissent toute la maison et attirent toute la famille vers la cuisine. Une part de ce gâteau accompagnée d'une tasse de thé chaud rend chaque soirée d'hiver vraiment chaleureuse.

Pourquoi tout le monde adore ce délicieux gâteau

Chez nous, ce gâteau fait partie intégrante de la période hivernale. Le mélange entre la base croquante de spéculoos et la garniture crémeuse à la cannelle est tout simplement irrésistible. Je le prépare pour les après-midis conviviaux de l'Avent, pour les visites pendant les fêtes et parfois juste comme ça, quand j'ai envie de quelque chose de spécial. Le meilleur? Il est vraiment facile à faire et réussit à chaque fois.

Les ingrédients pour mon cheesecake hivernal

  • Pour la base: J'utilise des spéculoos classiques du supermarché, ils ont le meilleur goût.
  • Beurre: De préférence du bon beurre doux qui donne une saveur superbe à la base.
  • Fromage blanc maigre & fromage frais: Les deux à température ambiante, c'est essentiel pour la texture crémeuse.
  • Un œuf frais: Il lie parfaitement le mélange.
  • Lait & poudre à pudding: Mon astuce secrète pour une consistance veloutée.
  • Épices: La cannelle de Ceylan est indispensable, mon mélange d'hiver comprend cardamome, clous de girofle et muscade.
  • Sucre & sucre vanillé: Pas trop, les spéculoos sont déjà sucrés.

Comment réussir ce gâteau à coup sûr

La préparation
Pendant que mon four chauffe à 180°C, je prépare mon petit moule à charnière. Un papier cuisson au fond aide à démouler plus tard.
La base de spéculoos
J'émiette finement les biscuits, j'ajoute le beurre fondu et je tasse bien le tout. Après 10 minutes au four, ça sent déjà merveilleusement bon.
Ma crème à la cannelle
Mélanger la poudre à pudding avec du lait froid est la première étape. Ensuite, tout va dans le bol: le fromage blanc, le fromage frais, l'œuf et mes épices préférées. Tout est battu jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
La cuisson
La crème va sur la base, le gâteau a besoin d'environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Je regarde toujours à travers la vitre du four comment il évolue.
La touche finale
La patience est importante maintenant, le gâteau doit bien refroidir dans le moule. Un peu de cannelle saupoudrée dessus, et voilà mon rêve hivernal prêt.
Une part de cheesecake avec une garniture légère et une base de biscuits, saupoudrée de sucre glace, sur une assiette. Épingler
Une part de cheesecake avec une garniture légère et une base de biscuits, saupoudrée de sucre glace, sur une assiette. | delicesdujour.com

Mes meilleurs conseils de pâtisserie

J'aime préparer ce gâteau la veille car ses saveurs sont encore plus intenses le lendemain. Tous les ingrédients doivent vraiment être à température ambiante sinon le mélange ne sera pas bien lisse. Et mon conseil le plus important: prenez votre temps pour le refroidissement, c'est la seule façon d'obtenir un gâteau vraiment crémeux. Le parfum qui envahit la maison vaut vraiment le temps d'attente.

Questions Fréquentes

→ C'est quoi le mélange magique d'hiver?

Un assortiment d'épices aux arômes festifs. Vous pouvez le remplacer par un mélange de cannelle, cardamome et clou de girofle.

→ Je peux utiliser un moule plus grand?

Bien sûr, pour un moule de 26cm doublez simplement tous les ingrédients. Le temps de cuisson sera prolongé d'environ 15 minutes.

→ Pourquoi précuire la base?

La précuisson rend la base de speculoos plus croustillante et empêche qu'elle ramollisse au contact de la garniture humide.

→ Comment savoir si mon gâteau est cuit?

La surface doit être légèrement dorée. Le centre peut encore trembler un peu, il va se raffermir en refroidissant.

→ Combien de temps se conserve ce gâteau?

Au frigo, bien couvert, environ 3-4 jours. La base deviendra un peu plus tendre avec le temps.

Gâteau Hivernal au Fromage

Un gâteau au fromage crémeux sur une base croquante de speculoos, enrichi d'épices hivernales. Le dessert idéal pour vos moments cocooning pendant les mois froids.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
60 Minutes
Temps Total
80 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Allemande

Rendement: 8 Portions (1)

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 130g de spéculoos.
02 40g de beurre.
03 350g de fromage blanc maigre.
04 300g de fromage frais.
05 1 œuf (environ 50g).
06 50g de lait.
07 37g de poudre pour crème pâtissière à la vanille.
08 5g de sucre vanillé (1 cc).
09 50g de sucre.
10 2g de cannelle de Ceylan (1 cc).
11 2g d'épices d'hiver (1 cc).

Instructions

Étape 01

Chauffez le four à 180°C. Écrasez finement les spéculoos. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Tassez bien dans un moule à charnière de 15cm. Précuisez pendant 10 minutes.

Étape 02

Mélangez la poudre pour crème pâtissière avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse. Battez ensemble le fromage blanc, le fromage frais, l'œuf, le sucre et les épices jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez la préparation pour crème pâtissière.

Étape 03

Versez la crème sur la base. Cuisez 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir dans le moule. Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace avant de servir.

Notes

  1. Petit moule (15cm) utilisé.
  2. Doublez les ingrédients pour un moule plus grand.
  3. Les épices d'hiver peuvent être remplacées.
  4. Gardez au frais.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule à charnière (15cm).
  • Mixeur.
  • Saladier.
  • Batteur électrique.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Gluten (spéculoos).
  • Produits laitiers (fromage blanc, fromage frais).
  • Œuf.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 22 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 8 g