Épingler
Aujourd'hui, je vous invite dans ma cuisine parfumée aux senteurs de Noël. Quand les premiers flocons tombent, j'adore préparer mon cheesecake à la cannelle avec une base de spéculoos. Les arômes de spéculoos et de cannelle envahissent toute la maison et attirent toute la famille vers la cuisine. Une part de ce gâteau accompagnée d'une tasse de thé chaud rend chaque soirée d'hiver vraiment chaleureuse.
Pourquoi tout le monde adore ce délicieux gâteau
Chez nous, ce gâteau fait partie intégrante de la période hivernale. Le mélange entre la base croquante de spéculoos et la garniture crémeuse à la cannelle est tout simplement irrésistible. Je le prépare pour les après-midis conviviaux de l'Avent, pour les visites pendant les fêtes et parfois juste comme ça, quand j'ai envie de quelque chose de spécial. Le meilleur? Il est vraiment facile à faire et réussit à chaque fois.
Les ingrédients pour mon cheesecake hivernal
- Pour la base: J'utilise des spéculoos classiques du supermarché, ils ont le meilleur goût.
- Beurre: De préférence du bon beurre doux qui donne une saveur superbe à la base.
- Fromage blanc maigre & fromage frais: Les deux à température ambiante, c'est essentiel pour la texture crémeuse.
- Un œuf frais: Il lie parfaitement le mélange.
- Lait & poudre à pudding: Mon astuce secrète pour une consistance veloutée.
- Épices: La cannelle de Ceylan est indispensable, mon mélange d'hiver comprend cardamome, clous de girofle et muscade.
- Sucre & sucre vanillé: Pas trop, les spéculoos sont déjà sucrés.
Comment réussir ce gâteau à coup sûr
- La préparation
- Pendant que mon four chauffe à 180°C, je prépare mon petit moule à charnière. Un papier cuisson au fond aide à démouler plus tard.
- La base de spéculoos
- J'émiette finement les biscuits, j'ajoute le beurre fondu et je tasse bien le tout. Après 10 minutes au four, ça sent déjà merveilleusement bon.
- Ma crème à la cannelle
- Mélanger la poudre à pudding avec du lait froid est la première étape. Ensuite, tout va dans le bol: le fromage blanc, le fromage frais, l'œuf et mes épices préférées. Tout est battu jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- La cuisson
- La crème va sur la base, le gâteau a besoin d'environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Je regarde toujours à travers la vitre du four comment il évolue.
- La touche finale
- La patience est importante maintenant, le gâteau doit bien refroidir dans le moule. Un peu de cannelle saupoudrée dessus, et voilà mon rêve hivernal prêt.
Épingler
Mes meilleurs conseils de pâtisserie
J'aime préparer ce gâteau la veille car ses saveurs sont encore plus intenses le lendemain. Tous les ingrédients doivent vraiment être à température ambiante sinon le mélange ne sera pas bien lisse. Et mon conseil le plus important: prenez votre temps pour le refroidissement, c'est la seule façon d'obtenir un gâteau vraiment crémeux. Le parfum qui envahit la maison vaut vraiment le temps d'attente.
Questions Fréquentes
- → C'est quoi le mélange magique d'hiver?
Un assortiment d'épices aux arômes festifs. Vous pouvez le remplacer par un mélange de cannelle, cardamome et clou de girofle.
- → Je peux utiliser un moule plus grand?
Bien sûr, pour un moule de 26cm doublez simplement tous les ingrédients. Le temps de cuisson sera prolongé d'environ 15 minutes.
- → Pourquoi précuire la base?
La précuisson rend la base de speculoos plus croustillante et empêche qu'elle ramollisse au contact de la garniture humide.
- → Comment savoir si mon gâteau est cuit?
La surface doit être légèrement dorée. Le centre peut encore trembler un peu, il va se raffermir en refroidissant.
- → Combien de temps se conserve ce gâteau?
Au frigo, bien couvert, environ 3-4 jours. La base deviendra un peu plus tendre avec le temps.