Délice d'aubergines épicées (Version À Imprimer)
Délicieuse préparation d’aubergines et tomates aux saveurs marocaines.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
6 aubergines (environ 1,2 kg)
02 -
3 tomates (environ 300 g)
03 -
2 gousses d'ail, finement pressées
04 -
1 c. à café de cumin moulu
05 -
1 c. à café de paprika
06 -
0,5 c. à café de piment fort
07 -
4 c. à soupe d'huile d'olive (environ 60 ml)
08 -
Sel et poivre, selon le goût
09 -
1 verre de coriandre fraîche ciselée (environ 15 g)
10 -
0,5 citron (jus frais, environ 15 ml)
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez les aubergines en conservant la moitié de leur peau, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm.
02 -
Faites cuire les dés d'aubergine dans le panier vapeur d'une cocotte minute pendant 10 minutes.
03 -
Placez les aubergines cuites dans une passoire, laissez égoutter et pressez légèrement pour extraire l'excès d'eau.
04 -
Mondez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés.
05 -
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
06 -
Ajoutez les dés d'aubergine, le paprika, le piment fort, l'ail pressé, le sel et le poivre. Mélangez et laissez dorer à feu vif pendant 5 minutes.
07 -
Ajoutez les dés de tomates, le cumin et le jus de citron aux aubergines. Mélangez bien.
08 -
Faites compoter le mélange à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
09 -
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
10 -
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le Zaalouk se consomme chaud ou froid et accompagne bien les plats marocains traditionnels comme les tagines.