Zaalouk – dip marocain aubergines et tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Aubergines de taille généreuse, 800g.
02 -
Tomates bien mûres, 500g.
03 -
Gousses d'ail frais, 8 pièces.
04 -
Persil frais, 1/2 botte.
05 -
Coriandre fraîche, 1/2 botte.
06 -
Sel marin fin, 1 1/2 c. à café.
07 -
Poudre de paprika, 3 c. à café.
08 -
Cumin moulu, 3 c. à café.
09 -
Huile d'olive vierge, 6 c. à soupe.
10 -
Jus de citron frais, 2 c. à soupe.
11 -
Huile d'olive supplémentaire pour arroser.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 220°C en mode gril. Sortez une plaque de cuisson.
02 -
Coupez les aubergines en deux et faites des entailles. Enfoncez les gousses d'ail dedans. Posez-les peau vers le haut et faites-les griller 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse.
03 -
Incisez les tomates en croix, pelez-les et retirez les pépins. Coupez la chair en dés. Hachez finement les herbes, gardez-en un peu pour la déco.
04 -
Faites chauffer l'huile d'olive. Laissez mijoter les tomates avec les herbes et les épices pendant 10 minutes. Mélangez de temps en temps.
05 -
Retirez la chair des aubergines et ajoutez-la à la sauce. Écrasez avec une fourchette. Ajustez le goût avec du jus de citron.
# Notes:
01 -
Servez froid ou tiède.
02 -
Décorez avec des herbes et un filet d'huile d'olive.
03 -
La coriandre est essentielle pour un goût authentique.