Truffes croquantes aux noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g de noisettes (torréfiées et pelées)

02 - 100 g de purée de noisettes

03 - 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de sirop d'agave

04 - 1 pincée de sel

05 - 12 noisettes entières (pour le cœur des truffes)

06 - 150 g de chocolat noir (minimum 70%)

07 - 1 c. à soupe d'huile de coco (optionnelle, pour plus de fluidité)

08 - 50 g de noisettes concassées

01 - Réduire 100 g de noisettes en une poudre fine dans un mixeur.

02 - Ajouter la purée de noisettes, le sirop d'érable et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

03 - Prélever une petite quantité de pâte et insérer une noisette entière au centre. Rouler entre les mains pour former une boule.

04 - Placer les truffes sur une plaque et réfrigérer 30 minutes pour les raffermir.

05 - Hacher finement les 50 g restants pour l'enrobage.

06 - Au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter l'huile de coco si désiré.

07 - Tremper chaque truffe dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.

08 - Rouler immédiatement les truffes dans les noisettes concassées pour une texture croquante.

09 - Placer sur une plaque et laisser figer au réfrigérateur pendant 1 heure.

01 - Les noisettes apportent du croquant et une saveur intense.

02 - La purée de noisettes remplace la pâte pralinée pour une alternative plus naturelle.

03 - Le chocolat noir est riche en antioxydants et en goût, il sublime la gourmandise.