Tortellinis printaniers (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
400g de tortellini frais
02 -
300g d'asperges vertes
03 -
200g de jambon
04 -
2 gousses d’ail
05 -
60g de parmesan râpé
06 -
400ml de crème liquide
07 -
1 cuillère à soupe d'huile
08 -
2 jaunes d'œufs
09 -
1 cuillère à café de beurre
10 -
Une pincée de noix de muscade
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Retirez les extrémités fibreuses des asperges et coupez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez et hachez finement l'ail. Découpez le jambon en fines lanières.
02 -
Faites cuire les tortellini selon les indications du paquet.
03 -
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les asperges et faites-les sauter pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le beurre, le jambon et l'ail, et faites revenir le tout pendant 1 minute.
04 -
Versez 200ml de crème dans la poêle et laissez mijoter doucement. Ajoutez les tortellini cuits à la préparation et continuez à cuire à feu doux.
05 -
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le parmesan, la noix de muscade, le sel, le poivre et le reste de crème.
06 -
Incorporez le mélange à base de jaunes d'œufs aux tortellini dans la poêle. Faites chauffer à feu très doux pendant 1 minute pour épaissir la sauce. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce plat associe le goût crémeux des tortellini au croustillant des asperges vertes fraîches.
02 -
Chauffez le mélange de jaunes d'œufs à feu très doux pour éviter qu'il ne se transforme en œufs brouillés.
03 -
Parfait à réaliser lorsque les asperges sont en pleine saison, au printemps et au début de l'été.