Soupe Thaï Coco Légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gousses d'ail fraîches.
02 -
Un morceau de gingembre frais de la taille d'une noix.
03 -
2 carottes moyennes.
04 -
200g de champignons bruns.
05 -
1 tête de brocoli.
06 -
1/2 chou pointu.
07 -
2 cuillères à soupe d'huile de coco.
08 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry verte.
09 -
1,2L de bouillon de légumes chaud.
10 -
400ml de lait de coco.
11 -
4 cuillères à soupe de sauce soja.
12 -
1/2 citron vert frais.
13 -
Une poignée de coriandre fraîche (optionnel).
# Instructions:
01 -
Pelez l'ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Découpez les carottes en rondelles. Nettoyez les champignons et tranchez-les. Divisez le brocoli en fleurettes. Coupez le chou finement en lanières.
02 -
Faites chauffer l'huile de coco. Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Faites revenir le tout à feu moyen pendant une minute.
03 -
Ajoutez le brocoli, les champignons et les carottes. Faites revenir brièvement. Versez le bouillon chaud et le lait de coco par-dessus.
04 -
Portez à ébullition. Ajoutez le chou et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient un peu croquants.
05 -
Relevez avec la sauce soja et un filet de jus de citron vert frais.
06 -
Hachez la coriandre et parsemez-la sur le plat avant de servir.
# Notes:
01 -
Parfait pour utiliser des restes de légumes.
02 -
Idéal pour préparer à l'avance.
03 -
Mieux vaut ajouter les champignons juste avant de servir.