Soupe au poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 poule fermière (environ 2,2 kg, de préférence bio)
02 -
1 bouquet de légumes pour soupe (poireaux, céleri, carottes, chou-fleur)
03 -
1 racine de persil (environ 50g)
04 -
Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce
05 -
1 gros oignon avec sa peau
→ Épices
06 -
1 feuille de laurier
07 -
1 c. à soupe de grains de poivre
08 -
1 c. à soupe de sel
→ Accompagnements au choix
09 -
Légumes (comme des carottes, du chou-fleur, des petits pois)
10 -
Pâtes pour soupe
11 -
Herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette
# Instructions:
01 -
Séchez la poule avec un torchon. Nettoyez les légumes et coupez-les grossièrement. Tranchez le gingembre et coupez l'oignon en deux.
02 -
Ajoutez tous les ingrédients avec 5L d'eau froide dans une grande casserole. Chauffez lentement. Ajoutez les épices et laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Enlevez la mousse au fur et à mesure.
03 -
Retirez la poule. Enlevez la peau et les os, puis découpez la chair en morceaux.
04 -
Filtrez le liquide avec un tamis. Laissez refroidir si nécessaire et retirez la couche de gras en surface.
05 -
Servez avec des morceaux de viande, des légumes frais et des pâtes. Parsemez d'herbes pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Pour un bouillon plus savoureux, commencez avec de l'eau froide.
02 -
Se congèle très bien.