Soupe veloutée de potimarron au gingembre et champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Oignons frais, 2 pièces.
02 - Gousses d'ail, 4 pièces.
03 - Gingembre frais, morceau de 4cm.
04 - Potimarron (environ 1kg), 1 pièce.
05 - Huile d'olive vierge, 1 cuillère à soupe.
06 - Beurre, 2 cuillères à soupe.
07 - Poudre de curry, 1 cuillère à café.
08 - Bouillon de légumes, 400ml.
09 - Crème épaisse, 150g.
10 - Pleurotes fraîches, 4 grandes.
11 - Sel de mer fin.
12 - Poivre fraîchement moulu.
13 - Flocons de piment.
14 - Persil plat, 3-4 brins.
15 - Huile de graines de courge pour servir.

# Instructions:

01 - Épluchez et hachez les oignons, l'ail et le gingembre. Pelez le potimarron, enlevez les graines et coupez-le en morceaux de 2cm.
02 - Faites chauffer l'huile et le beurre. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 3-4 minutes. Ajoutez le potimarron et mélangez rapidement.
03 - Ajoutez le curry, versez le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
04 - Mixez la soupe et incorporez la crème épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Coupez les pleurotes en tranches et faites-les sauter dans du beurre. Assaisonnez et parsemez de persil haché pour terminer.

# Notes:

01 - Accompagnez de crème épaisse.
02 - Décorez avec un filet d'huile de graines de courge.
03 - Ajoutez les champignons juste au moment de servir.

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