Harira Végétalienne – Soupe Marocaine aux Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Oignon frais, 1 pièce.
02 -
Céleri-rave, 100g.
03 -
Huile d'olive vierge, 2 c. à soupe.
04 -
Pois chiches cuits, 240g.
05 -
Lentilles brunes ou vertes, 125g.
06 -
Concentré de tomate, 1 c. à soupe.
07 -
Sel de mer fin, 1 1/2 c. à café.
08 -
Poivre noir moulu, 1/2 c. à café.
09 -
Poudre de piment, 1/2 c. à café.
10 -
Filaments de safran, 1 pincée.
11 -
Poudre de gingembre, 1/2 c. à soupe.
12 -
Farine de blé, 45g.
13 -
Persil frais, 10g.
14 -
Coriandre fraîche, 15g.
15 -
Tomates concassées, 400g.
16 -
Cumin noir écrasé, 1/2 c. à soupe.
17 -
Citron pour garnir, 1/2 pièce.
# Instructions:
01 -
Couper l'oignon en petits dés et le céleri en morceaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 2 minutes.
02 -
Ajouter le céleri, les pois chiches, les lentilles et les épices, puis faire dorer un peu. Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
03 -
Délayer la farine dans de l'eau froide. Incorporer les herbes et les tomates.
04 -
Verser le mélange à la farine et laisser épaissir. Ajouter de l'eau si nécessaire et ajuster le sel.
05 -
Présenter avec des quartiers de citron et du cumin moulu.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter de l'ail si vous voulez.
02 -
La texture doit ressembler à un chili épais.
03 -
N'oubliez pas le citron au moment de servir.