Soupe Panais-Céleri avec Garniture Pomme-Câpres (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Panais frais, 200g.
02 - Céleri frais, 100g.
03 - Pommes de terre, 500g.
04 - Oignon frais, 1 pièce.
05 - Gousses d'ail, 2 pièces.
06 - Huile d'olive vierge, 2 cuillères à soupe.
07 - Bouillon de légumes, 800ml.
08 - Crème d'avoine, 150ml.
09 - Brins de thym frais, 2 pièces.
10 - Feuilles de laurier, 2 pièces.
11 - Sel marin fin, 3/4 cuillère à café.
12 - Échalote fraîche, 1 pièce.
13 - Pomme fraîche, 30g.
14 - Câpres, 30g.
15 - Jus de câpres, 4 cuillères à café.
16 - Feuilles de thym fraîches, 1 cuillère à café.
17 - Poivre long rouge, 1/4 cuillère à café.

# Instructions:

01 - Coupez en dés le panais, le céleri et les pommes de terre. Émincez grossièrement l'oignon et hachez l'ail.
02 - Chauffez l'huile et faites revenir les légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
03 - Versez le bouillon et la crème d'avoine. Ajoutez le thym et le laurier, salez et laissez mijoter 20 minutes.
04 - Coupez finement l'échalote et la pomme. Mélangez avec les câpres, leur jus et le thym.
05 - Retirez les herbes, mixez la soupe et servez avec la garniture et le poivre.

# Notes:

01 - Préparez la garniture au dernier moment.
02 - Ajoutez du poivre selon votre goût.
03 - Adaptez la quantité de sel selon le bouillon utilisé.

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