Soupe Goulash Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500g d'oignons doux coupés très finement.
02 - 4 cuillères à soupe d'huile de colza au goût doux.
03 - 3 cuillères à café de sel fin.
04 - 4 gousses d'ail frais, pelées.
05 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomates.
06 - 3 cuillères à soupe de purée de piment doux.
07 - 4 cuillères à soupe de paprika doux en poudre.
08 - 150g de protéines de soja texturées sèches.
09 - 300ml de vin blanc doux vegan.
10 - 350g de pommes de terre à chair farineuse.
11 - 150g de carottes, épluchées.
12 - 100g de poivrons rouges.
13 - 2,5 cuillères à café d'extrait de levure (ou 3 cuillères à café de miso brun en alternative).
14 - 1 cuillère à café de graines entières de carvi.
15 - 1 cuillère à café de marjolaine séchée.
16 - 1/2 cuillère à café de thym séché.

# Instructions:

01 - Mixer ou râper les oignons jusqu'à obtenir une texture très fine.
02 - Faites chauffer une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les oignons. Faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez avec 1 cuillère à café de sel.
03 - Hachez l'ail en petits morceaux. Faites-le revenir rapidement avec l'huile restante, le concentré de tomates et la purée de piment doux. Ajoutez le paprika et laissez griller légèrement.
04 - Ajoutez directement les protéines de soja dans la casserole. Versez le vin et 1,75 litre d'eau, puis portez le tout à ébullition.
05 - Coupez les pommes de terre, carottes et poivrons en cubes de 2 cm. Incorporez-les à la soupe avec l'extrait de levure.
06 - Écrasez les graines de carvi au mortier. Ajoutez-les à la soupe avec la marjolaine et le thym.
07 - Laissez mijoter la soupe avec un couvercle pendant 40 minutes à feu moyen. Ensuite, retirez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 20 minutes pour épaissir légèrement.

# Notes:

01 - Idéal pour cuisiner à l'avance et congeler.
02 - Avec du vin rouge, la soupe devient plus sombre et corsée.
03 - Vous trouverez l'extrait de levure en magasin bio ou sous forme de Marmite en supermarché.

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