Soupe Crémeuse Brocoli-Pois Chiches aux Épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Oignon frais, 1 pièce.
02 - Gousses d'ail, 3 pièces.
03 - Pommes de terre, 300g.
04 - Céleri-rave, 200g.
05 - Brocoli frais, 500g.
06 - Huile d'olive vierge, 2 cuillères à soupe.
07 - Piment de Cayenne, 3/4 cuillère à café.
08 - Noix de muscade moulue, 1/4 cuillère à café.
09 - Bouillon de légumes, 750ml.
10 - Pois chiches cuits, 240g.
11 - Noix de cajou, 25g.
12 - Levure maltée, 4 cuillères à soupe.
13 - Épinards frais, 80g.
14 - Persil frais, 25g.
15 - Moutarde mi-forte, 3 cuillères à café.
16 - Poivre noir, 1/2 cuillère à café.
17 - Sésame blond, 2 cuillères à soupe.
18 - Graines de tournesol, 2 cuillères à soupe.
19 - Persil frais pour la garniture, 3 cuillères à soupe.
20 - Sel marin fin.

# Instructions:

01 - Coupez l'oignon en dés et hachez l'ail. Taillez les pommes de terre et le céleri en cubes de 2cm. Détachez les fleurettes de brocoli.
02 - Chauffez l'huile, faites suer l'oignon et l'ail. Ajoutez les pommes de terre et le céleri avec les épices, puis faites revenir 2-3 minutes.
03 - Ajoutez le brocoli, faites-le revenir brièvement. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 8 minutes.
04 - Faites griller le sésame et les graines de tournesol. Mélangez avec le persil et assaisonnez de sel.
05 - Incorporez les pois chiches. Mixez les noix de cajou, la levure maltée, les épinards, le persil et la moutarde avec un peu de soupe, puis mélangez et ajustez l'assaisonnement.

# Notes:

01 - Servez avec du pain à l'ail grillé.
02 - Garnissez avec le mélange de graines.
03 - Utilisez les feuilles et les tiges de persil.

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