Soupe brocoli et haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la soupe
01 -
500g de brocoli
02 -
400g de haricots blancs (en boîte)
03 -
½ botte de persil plat
04 -
125g d'épinards frais
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 morceau de gingembre (env. 2cm)
07 -
1 oignon
08 -
100ml de vin blanc sec
09 -
650ml de bouillon de légumes
10 -
½ c. à café de cumin
11 -
Sel, poivre, muscade, piment d'Espelette
→ Pour servir
12 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
13 -
100ml de crème fouettée
14 -
1 c. à soupe de persil haché
15 -
2 tranches de pain de mie
# Instructions:
01 -
Lavez les épinards et égouttez-les bien. Passez les haricots sous l'eau puis laissez-les égoutter. Émincez l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez le brocoli en petits morceaux. Effeuillez le persil lavé.
02 -
Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le cumin, mélangez bien et versez le vin blanc pour déglacer.
03 -
Ajoutez au mélange le brocoli, les épinards, le persil et les haricots. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
04 -
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les épices selon vos envies. Ajoutez un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
05 -
Taillez le pain en petits cubes et grillez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive. Fouettez légèrement la crème sans qu’elle ne soit trop ferme. Servez la soupe chaude avec des croutons, un peu de crème et une pincée de persil.
# Notes:
01 -
Riche en protéines végétales et vitamines.
02 -
Peut être faite avec un mixeur classique ou un mixeur plongeant.