Sorbet à la pêche facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
3 belles pêches jaunes
02 -
40 g de miel
03 -
25 g de sucre de canne non raffiné (40 g pour les versions plus sucrées)
→ Pour la version sans sorbetière
04 -
25 glaçons
05 -
Gros sel (éviter le sel fin)
# Instructions:
01 -
Couper les pêches en 2, les dénoyauter puis les éplucher. Les couper ensuite en petits morceaux.
02 -
Déposer les morceaux de pêche dans une casserole avec le miel et le sucre de canne. Chauffer le tout à feu doux pendant une quinzaine de minutes pour que les pêches compotent. Le mélange doit mijoter comme une sauce mais ne doit pas bouillir.
03 -
Mixer la préparation à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pendant 2 minutes.
04 -
Laisser ensuite totalement refroidir pendant 2 à 3 bonnes heures.
05 -
Déposer la préparation dans le bac de votre appareil préalablement congelé puis turbiner pendant 30 minutes.
06 -
Dans un grand saladier, déposer les glaçons puis ajouter l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe de sel sur les glaçons. Mélanger puis déposer un autre saladier (de préférence en aluminium) par dessus, comme un bain marie. Ajouter la préparation aux pêches dans ce deuxième saladier puis mélanger sans cesse à l'aide d'une spatule pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide commence à devenir un peu plus ferme.
07 -
Une fois que la glace commencera à se former, la déposer dans un récipient étanche muni d'un couvercle et congeler. Sortir le sorbet 15 minutes avant dégustation.
# Notes:
01 -
Pour la méthode sans sorbetière, le mélange sel/eau/glace permet de refroidir l'ensemble jusqu'à -15°C grâce à la loi de la cryscopie de Raoult.