Sauce aux champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de champignons de Paris
02 - 1 échalote
03 - 1 c.à.café de farine
04 - 125 ml de vin blanc
05 - 1 c.à.café de fond de volaille (Facultatif)
06 - 200 ml de crème liquide
07 - 150 ml de lait
08 - Sel et poivre

# Instructions:

01 - Faire revenir les champignons émincés dans une poêle chaude avec de l'huile. Saler les champignons et remuer régulièrement pendant environ dix minutes. L'objectif est de faire évaporer toute l'eau des champignons jusqu'à ce qu'ils dorent, pour en faire ressortir le goût.
02 - Une fois les champignons dorés, ajouter l'échalote finement ciselée et la faire revenir pendant 1 minute. Ajouter ensuite la farine et la faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
03 - Déglacer la poêle avec du vin blanc et laisser réduire le vin de trois quarts. Ajouter un peu de fond de volaille (facultatif), puis verser la crème liquide et le lait. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
04 - Pour finir, laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois la sauce bien réduite, assaisonner avec du poivre et du sel si nécessaire.

# Notes:

01 - Cette sauce est idéale pour accompagner des viandes blanches ou des pâtes.
02 - Vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure.

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