Sardines à la Chermoula (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la marinade Chermoula
01 -
1/4 tasse d'huile d'olive
02 -
4 gousses d'ail, émincées
03 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
04 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu
05 -
1 cuillère à soupe de paprika
06 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
07 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
08 -
1/2 cuillère à café de piment de cayenne (optionnel, ajustez selon vos goûts)
09 -
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
10 -
1/4 tasse de persil frais, haché
11 -
Sel et poivre au goût
→ Pour les sardines
12 -
12 sardines fraîches, nettoyées et éviscérées (ou des sardines congelées, décongelées)
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, l'ail émincé, le jus de citron, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, le piment de cayenne, la coriandre et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
02 -
Placez les sardines nettoyées dans un plat peu profond et versez la marinade chermoula dessus. Mélangez pour bien enrober le poisson, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 10 minutes (ou jusqu'à 1 heure) pour que les saveurs se mélangent.
03 -
Préchauffez votre grill ou votre four à feu moyen-vif. Si vous utilisez un grill, huilez légèrement les grilles pour éviter que le poisson ne colle.
04 -
Pour griller, placez les sardines marinées sur le grill et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement carbonisé. Pour la cuisson au four, disposez les sardines sur une plaque de cuisson et faites cuire à 190°C (375°F) pendant 10-12 minutes.
05 -
Une fois les sardines cuites, retirez-les du feu et servez immédiatement avec un peu de marinade restante.
# Notes:
01 -
La chermoula est une marinade traditionnelle d'Afrique du Nord parfaite pour relever le goût des poissons.
02 -
Ce plat est délicieux servi avec du pain plat ou du couscous.