Salade saumon quinoa edamame (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade tiède de saumon

01 - 4 filets de saumon, env. 125g chacun
02 - Sel et poivre du moulin
03 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 gousse d'ail, émincée
05 - 1 cuillère à soupe d'aneth, ciselée
06 - ½ citron, coupé en tranches
07 - 250g de quinoa, rincé
08 - 240g d'edamame
09 - 1 concombre, coupé en dés ou en lamelles
10 - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

→ Pour le dip de feta à l'aneth

11 - 240 ml de crème épaisse
12 - 150g de feta, émiettée
13 - 1 cuillère à soupe d'aneth, ciselée
14 - Sel et poivre du moulin

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C et huiler un large plat allant au four.
02 - Placer les filets de saumon dans le plat allant au four, saler, poivrer. Dans un bol, mélanger deux cuillérées à soupe d'huile d'olive avec l'ail et l'aneth, et répartir par-dessus les filets de saumon. Ajouter une tranche de citron sur chaque filet et enfourner pendant 25-30 minutes, selon la taille des filets, et jusqu'à ce que le centre soit bien tendre.
03 - Verser le quinoa dans une casserole, ajouter le double de volume d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mélanger rapidement le quinoa à la fourchette. Couvrir de nouveau, hors du feu, et laisser reposer encore 15 minutes. Laisser ensuite le quinoa refroidir complètement.
04 - Dans un petit bol, mélanger une cuillérée à soupe d'huile d'olive avec une cuillérée à café de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Verser par-dessus le mélange de concombre-edamame, ajouter l'aneth, et mélanger.
05 - Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec la feta émiettée, l'aneth, le sel et le poivre. Tester et ajuster l'assaisonnement au besoin.
06 - Répartir le quinoa encore tiède entre les assiettes, puis ajouter une portion de légumes, une généreuse cuillérée de dip feta, et répartir les filets de saumon émiettés par-dessus.

# Notes:

01 - Il est aussi possible d'utiliser un seul filet de saumon pour l'équivalent de 4 personnes.
02 - Vous pouvez utiliser des edamame surgelés et les décongeler au micro-ondes avant utilisation.

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