Salade pommes et fenouil (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Salade

01 - 2 grosses pommes (ex. : Granny Smith ou Honeycrisp), tranchées finement
02 - 1 bulbe de fenouil moyen, tranché finement (conservez les fanes pour la garniture)
03 - ½ petit oignon rouge, tranché finement
04 - 2 tasses de roquette ou de jeunes pousses
05 - ⅓ tasse de noix ou de pacanes, grillées
06 - ⅓ tasse de parmesan en copeaux ou de fromage vegan (facultatif)

→ Pour la Vinaigrette

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 - 1 cuillère à soupe de jus d'orange
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 - 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
12 - Sel et poivre noir au goût

# Instructions:

01 - Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour trancher finement les pommes, le fenouil et l'oignon rouge.
02 - Faites griller les noix ou les pacanes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
03 - Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, la moutarde de Dijon, le miel (ou le sirop d'érable), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les pommes, le fenouil, l'oignon rouge et la roquette avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
05 - Parsemez de noix grillées, de parmesan et de fanes de fenouil pour la garniture.
06 - Servez immédiatement en entrée légère, en accompagnement ou en plat principal.

# Notes:

01 - Cette salade fraîche se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
02 - Pour une version plus consistante, ajoutez du poulet grillé ou des lentilles.

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