Fenouil et Orange (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 bulbes de fenouil frais.
02 -
3 belles oranges juteuses.
03 -
1 oignon rouge.
04 -
1 poignée de feuilles de menthe fraîches.
05 -
1 poignée de persil plat.
06 -
3 c. à soupe de pignons de pin.
07 -
2 c. à soupe de moutarde douce.
08 -
2-3 c. à soupe de sirop d'érable.
09 -
5 c. à soupe d'huile d'olive.
10 -
4 c. à soupe de vinaigre de cidre.
11 -
Sel selon le goût.
12 -
Poivre selon le goût.
# Instructions:
01 -
Pelez les oranges et coupez-les en tranches fines. Taillez le fenouil en rondelles ou râpez-le. Émincez l’oignon en fines lamelles.
02 -
Hachez finement le persil et la menthe. Faites griller les pignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis laissez refroidir.
03 -
Mélangez la moutarde, le sirop d'érable, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez avec du sel et du poivre.
04 -
Mélangez le fenouil, les oranges, les herbes, l’oignon et la moitié des pignons avec la sauce dans un grand saladier.
05 -
Répartissez sur des assiettes, ajoutez les pignons restants par-dessus, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajustez le sel et le poivre.
# Notes:
01 -
Adaptez le goût du dressing en jouant sur le sucré-acide.
02 -
Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel ou du sirop de pomme.
03 -
Vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre selon vos préférences.