Salade César maison classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salade
01 -
1 laitue romaine
02 -
400 g de blancs de poulet
03 -
60 g de Parmigiano Reggiano D.O.P
04 -
4 tranches de pain
05 -
1 gousse d’ail
06 -
3 œufs
07 -
2 filets d’anchois
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Hachez finement l’ail et les filets d’anchois. Mélangez l’ail, les anchois, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel, du poivre et la moitié du Parmigiano Reggiano râpé. Ajoutez un œuf cuit une minute dans de l’eau bouillante et refroidi dans de l’eau glacée. Mixez le tout avec un blender jusqu’à obtenir une sauce homogène. Couvrez et réservez au frais.
02 -
Lavez et égouttez la laitue romaine. Réservez dans un saladier. Faites cuire deux œufs pendant 9-10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en dés. Coupez le pain en petits cubes et faites-les griller au four sur une feuille de papier cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faites cuire les blancs de poulet émincés dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
03 -
Dans le saladier, mélangez la laitue, les dés d’œufs, les croûtons et les morceaux de poulet. Servez la salade dans des assiettes, nappez de sauce César et saupoudrez du reste de Parmigiano Reggiano râpé.
# Notes:
01 -
Pour varier les plaisirs, ajoutez des tomates cerises, des olives ou de l’avocat à votre salade. Utilisez un morceau de Parmigiano Reggiano à la coupe pour réaliser des copeaux. Vous pouvez également préparer une sauce plus crémeuse en ajoutant de la crème à la vinaigrette.