Noix de Saint-Jacques crémées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 16 noix de Saint-Jacques
02 - 2 échalotes
03 - 200 ml de vin blanc
04 - 5 c.à.soupe de crème fraîche
05 - Un petit bouquet de persil
06 - Huile pour la cuisson
07 - Sel et poivre

# Instructions:

01 - Chauffer une poêle avec de l'huile. Éponger les Saint-Jacques pour retirer l'excédent d'humidité. Une fois la poêle chaude, y déposer les Saint-Jacques. Les cuire pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois dorées des deux côtés, retirer les Saint-Jacques de la poêle.
02 - Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir pendant 1 minute. Déglacer la poêle avec du vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le vin devienne sirupeux. Ajouter la crème fraîche épaisse et baisser le feu. Saler et poivrer la sauce. Bien mélanger la sauce.
03 - Verser le jus rendu par les Saint-Jacques dans la sauce. Remettre les Saint-Jacques dans la crème. Parsemer de persil frais haché pour la finition.

# Notes:

01 - Ce plat est idéal pour les repas de fête comme Noël ou le Nouvel An.
02 - Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour accompagner la délicieuse sauce.

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