Riz parfumé à l'indienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de riz basmati
02 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
03 -
8 graines de cardamome
04 -
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
05 -
1 oignon
06 -
2 gousses d’ail
07 -
1 centimètre de gingembre frais ou une pincée en poudre
08 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
09 -
1 cuillère à soupe d'huile
10 -
Safran (facultatif)
11 -
Amandes (facultatif)
12 -
Eau (2 fois le volume de riz)
13 -
Fleur de sel
# Instructions:
01 -
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Rincez-le ensuite et égouttez pour éviter qu’il ne colle.
02 -
Écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre.
03 -
Épluchez et hachez finement l’ail, l’oignon et le gingembre.
04 -
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites-les revenir doucement.
05 -
Ajoutez le curcuma, les graines de cardamome et de coriandre à la casserole. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes pour développer les arômes.
06 -
Ajoutez le riz égoutté à la casserole, mélangez pour bien enrober les grains dans les épices, et salez.
07 -
Versez de l’eau bouillante (2 fois le volume du riz) dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 20 minutes, sans remuer ni soulever le couvercle.
08 -
Remuez délicatement le riz avec une fourchette, puis servez immédiatement avec des feuilles d’herbes fraîches ciselées et des amandes effilées toastées.
# Notes:
01 -
Le trempage du riz avant cuisson permet d’obtenir des grains bien séparés et allongés.