Riz croustillant au gochujang (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz croquant
01 -
1 tasse de riz déjà cuit (type japonais)
02 -
1 cuillère à soupe d'huile épicée
→ Champignons assaisonnés
03 -
250g de pleurotes royaux
04 -
170g de champignons shimeji
05 -
½ cuillère à soupe de pâte coréenne gochujang
06 -
2 cuillères à café de sauce tamari
07 -
½ cuillère à soupe de sirop d'érable
08 -
1 cuillère à café de vinaigre blanc de riz
09 -
1 cuillère à café d'huile de graines de sésame
→ Sauce onctueuse
10 -
1½ cuillère à soupe de purée d'arachides
11 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement
12 -
1 gousse d'ail écrasée
13 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
14 -
2 cuillères à café de sauce tamari
15 -
2 cuillères à café de sirop d'érable
16 -
60ml de boisson végétale
17 -
1 cuillère à café de pâte gochujang
→ Pour servir
18 -
1½ tasse de fèves d'edamame dégelées
19 -
1 concombre de taille moyenne
20 -
2 cébettes
21 -
1 avocat mûr
22 -
¼ tasse de feuilles de menthe
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 200°C. Mélangez bien le riz avec l'huile épicée, puis étalez-le sur une plaque. Faites cuire pendant 30 minutes en remuant à mi-parcours. Laissez refroidir puis écrasez un peu.
02 -
Découpez les pleurotes en gros morceaux et détachez les shimeji. Dans un bol, combinez-les avec la pâte gochujang, la sauce tamari, le sirop et le vinaigre.
03 -
Faites revenir les champignons avec leur marinade pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez l'huile de sésame et laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté.
04 -
Mettez tous les ingrédients pour la sauce dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
05 -
Répartissez le riz croquant dans les bols, puis ajoutez les champignons, les légumes et la menthe. Versez la sauce par-dessus avant de servir.
# Notes:
01 -
Préparez votre riz la veille pour gagner du temps
02 -
Vous pouvez garder la sauce au frigo pendant 3 jours
03 -
La crème de sésame marche aussi bien que la purée d'arachides