Délicieux Risotto Rotwein (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
150g de riz à risotto (Arborio ou Vialone)
02 -
6-8 tomates séchées (non conservées dans l’huile)
03 -
2 oignons rouges
→ Liquides & Assaisonnements
04 -
450ml de bouillon de légumes
05 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
07 -
200ml de vin rouge sec
08 -
1 cuillère à café de romarin (frais ou séché)
09 -
1 cuillère à café de sucre roux
10 -
Sel et poivre
→ Pour l'étape finale
11 -
2-3 cuillères à soupe de Pecorino ou Parmesan frais râpé
12 -
1 cuillère à café de beurre
13 -
Persil frais pour la décoration
# Instructions:
01 -
Taillez les oignons en fines lamelles. Faites-les cuire doucement dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Ajoutez le sucre, puis le vinaigre balsamique pour déglacer.
02 -
Hachez les tomates séchées. Réchauffez le bouillon de légumes dans une petite casserole.
03 -
Ajoutez le riz, les tomates et le romarin aux oignons. Versez le vin rouge et laissez réduire en mélangeant régulièrement.
04 -
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit tout en remuant constamment. Continuez ainsi pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
05 -
Salez, poivrez, puis incorporez le beurre et le fromage râpé. Couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes.
06 -
Servez avec un peu de persil frais et du Pecorino ou Parmesan supplémentaire. Un accompagnement comme une salade fraîche sera parfait.
# Notes:
01 -
Mélangez le risotto sans arrêt pendant toute la cuisson.
02 -
Le bouillon doit être bien chaud avant d’être ajouté au riz.