Risotto foie gras (Version À Imprimer)
Un risotto raffiné et savoureux agrémenté de foie gras et champignons.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
1 oignon, pelé et émincé
02 -
250 g de champignons, nettoyés et coupés en morceaux
03 -
40 cl de bouillon de volaille
04 -
10 cl de vin blanc sec
05 -
15 cl de crème fraîche liquide
06 -
80 g de parmesan râpé
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
200 g de riz à risotto
09 -
2 tranches de foie gras de canard, coupées en dés
10 -
Sel et poivre du moulin
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez et émincez finement l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Coupez les tranches de foie gras de canard en dés.
02 -
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
03 -
Ajoutez les morceaux de champignons et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau des champignons soit totalement évaporée.
04 -
Versez le riz à risotto. Laissez cuire toujours à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.
05 -
Versez le vin blanc et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit totalement évaporé.
06 -
Ajoutez ensuite par petites quantités le bouillon de volaille, sans cesser de remuer, pendant 20 minutes. Laissez le bouillon de volaille s’évaporer totalement avant d’en remettre dans la casserole.
07 -
Lorsque le risotto est cuit, ajoutez les dés de foie gras, salez et poivrez. Mélangez bien.
08 -
Disposez le risotto au foie gras et aux champignons dans des assiettes. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé par-dessus et servez aussitôt.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Le risotto nécessite une cuisson attentive en remuant constamment pour une texture crémeuse.