Ratatouille d'hiver (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 grosse poignée de haricots verts frais.
02 - 125g de champignons bruns frais.
03 - 100g de chou kale émincé.
04 - 1 poivron rouge en morceaux.
05 - 2 carottes pelées et coupées.
06 - 250g de potimarron (ou butternut).
07 - 1 oignon rouge moyen.
08 - 2 gousses d'ail fraîches.
09 - 3 branches de céleri en tranches.
10 - 125ml de vin blanc sec.
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
12 - 2 boîtes de tomates concassées (800g).
13 - 200ml de bouillon de légumes.
14 - 1 cuillère à café de thym séché.
15 - 1 cuillère à café de romarin séché.
16 - 1 cuillère à café d'origan séché.
17 - 1 pincée de piment d'Espelette (selon goût).
18 - Sel et poivre, à ajuster selon goût.
19 - Myrte séchée (facultatif).

# Instructions:

01 - Coupez l'ail et l'oignon rouge très finement. Taillez le chou kale en morceaux après avoir retiré ses tiges. Coupez le céleri, poivron, carottes, potimarron et champignons selon votre préférence.
02 - Si utilisée, écrasez la myrte séchée finement au mortier pour libérer ses arômes.
03 - Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez le céleri, les carottes et le potimarron. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, incorporez l'ail et l'oignon.
04 - Mettez dans la poêle les champignons et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mélangez avec les herbes et déglacez le tout avec le vin blanc.
05 - Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter doucement 25 minutes en mélangeant de temps en temps.
06 - Ajoutez les haricots verts et le chou kale. Laissez cuire encore 10 minutes pour que les saveurs s'intensifient. Rectifiez en sel, poivre et piment.
07 - Servez bien chaud avec un bon morceau de pain, des pommes de terre, des pâtes ou du riz. Pour une touche d'acidité, ajoutez un peu de zeste de citron.

# Notes:

01 - Une version hivernale de ce plat français classique.
02 - Se réchauffe très bien pour encore plus de saveurs.
03 - Un soupçon de zeste de citron pour une note de fraîcheur.

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