Quinoa bowl patates douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le quinoa bowl
01 -
2 grosses patates douces (env. 900g), pelées et coupées en dés
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
1 cuillère à café de paprika
04 -
Sel et poivre du moulin
05 -
250g de quinoa
06 -
1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
07 -
2 avocats, coupés en lamelles
08 -
Coriandre fraîche, ciselée
09 -
Crème épaisse vegan, pour servir
10 -
Quartiers de citron vert, pour servir
→ Pour le dressing au tahini
11 -
2 cuillères à café de tahini (purée de sésame)
12 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
3 cuillères à soupe de jus de citron
14 -
Sel et poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les dés de patates douces avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.
02 -
Rincez le quinoa et placez-le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau (50 cl). Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau, puis laissez reposer 15 minutes supplémentaires à couvert.
03 -
Dans un petit blender, mixez le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 -
Répartissez le quinoa dans les bols, puis ajoutez les patates douces rôties, les haricots noirs et les lamelles d'avocat. Ajoutez un peu de crème vegan, versez le dressing au tahini par-dessus et parsemez de coriandre ciselée. Servez avec des quartiers de citron vert.
# Notes:
01 -
Ce plat est riche en protéines végétales et en fibres.
02 -
Vous pouvez préparer les éléments à l'avance pour un repas rapide en semaine.
03 -
Les patates douces sont une excellente source de vitamine A et de potassium.