Quinoa Épicé Mexique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
2 gousses d'ail hachées
02 -
1 petit oignon coupé en petits morceaux
03 -
1 tasse de quinoa rincée
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Légumes et Protéines
05 -
1 boîte de tomates en morceaux (400g)
06 -
1 tasse de haricots noirs égouttés et rincés
07 -
1 tasse de maïs (frais, en boîte ou surgelé)
08 -
1 poivron, peu importe la couleur, en dés
→ Liquides et Assaisonnements
09 -
Coriandre fraîche hachée pour décorer
10 -
Le jus d’un citron vert
11 -
¼ de cuillère à café de poivre noir
12 -
½ cuillère à café de sel, à ajuster
13 -
½ cuillère à café de paprika fumé
14 -
1 cuillère à café de chili en poudre
15 -
1 cuillère à café de cumin moulu
16 -
1 tasse et demie de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Avant de mettre à table, parsème de coriandre fraîche. Ce plat se mange chaud ou froid, à toi de voir.
02 -
Hors du feu, verse le jus de citron vert et couvre quelques minutes. Les saveurs deviennent encore meilleures comme ça.
03 -
Quand ça bout, baisse le feu. Mets un couvercle et attends 15 à 20 minutes. Le quinoa doit être bien cuit et tout le liquide doit être parti. Remue un peu de temps en temps.
04 -
Verse le quinoa rincé, le bouillon et les tomates avec leur jus. Remue bien pour que tout soit bien réparti.
05 -
Ensuite, balance les haricots noirs, le poivron, le maïs, les épices (cumin, chili, paprika), le sel et le poivre. Mélange puis fais chauffer 2 à 3 minutes, ça va sentir bon !
06 -
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon et l'ail jusqu’à ce que ça soit tendre, genre 2 à 3 minutes.
# Notes:
01 -
Prépare ce plat en avance, il se garde au frigo trois jours tranquille.
02 -
Pour ceux qui aiment le piquant, un peu de piment frais ou quelques flocons et ça change tout.
03 -
C'est top aussi avec de l’avocat, un peu de fromage râpé ou une touche de yaourt à la grecque.