Quiche épinards et champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 125g de beurre doux
02 - 180g de farine
03 - 1 pincée de sel
04 - 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

→ Pour la garniture

05 - 30g de beurre doux
06 - 300g de petits champignons de Paris, coupés en lamelles
07 - 150g de pousses d'épinards frais
08 - 3 gousses d'ail, émincées
09 - Sel et poivre
10 - 4 oeufs
11 - 250 ml de crème liquide
12 - 100 ml de lait
13 - 100g de fromage râpé

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Couper le beurre en petits dés et mélanger rapidement avec la farine, le sel et l'eau, jusqu'à ce que les ingrédients s'agglomèrent les uns aux autres et forment une boule compacte et homogène. Ajuster la quantité d'eau au besoin, à raison d'une cuillère à soupe à la fois.
02 - Étaler la pâte en un large disque puis en foncer le fond d'un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre environ. Piquer le fond et les parois de la pâte avec une fourchette. Réserver le temps de préparer la garniture.
03 - Faire fondre le beurre dans une large poêle sur feu moyen puis y faire sauter les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail émincé et faire sauter encore 30 secondes. Saler, poivrer le tout en mélangeant bien. Réserver.
04 - Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème liquide et le lait. Ajouter les ⅔ de fromage râpé, saler et poivrer.
05 - Répartir les épinards et champignons par-dessus la pâte à tarte, en évitant d'ajouter l'eau de cuisson. Verser la préparation à base d'oeufs par-dessus et saupoudrer du fromage râpé restant. Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite au centre et légèrement dorée sur le dessus.

# Notes:

01 - Cette quiche est délicieuse servie chaude ou tiède avec une salade mixte agrémentée de quelques noix.
02 - Le gruyère, l'emmental conviennent parfaitement, mais vous pouvez aussi utiliser du cheddar ou de la mozzarella râpée.

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