Pudding oriental parfumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème Dessert

01 - 450ml de lait
02 - 100g de crème liquide
03 - 70g de sucre
04 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 40g)
05 - 2 cuillères à soupe d'eau
06 - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

→ Coulis

07 - 1 feuille de gélatine
08 - 100ml de jus de grenade
09 - 2 cuillères à soupe de sucre
10 - 1 cuillère à café de sirop de fleurs d'oranger

→ Décor

11 - 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
12 - Pétales de roses séchées (facultatif)

# Instructions:

01 - Chauffez à feu moyen le lait, la crème et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Mélangez à part la fécule de maïs avec l'eau pour obtenir une pâte lisse. Dès que le mélange lait-crème est bouillant, versez le mélange épaississant dedans tout en remuant bien. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes en mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe. Retirez du feu et ajoutez doucement l'eau de fleur d'oranger.
02 - Versez la crème encore chaude dans quatre verrines (200 ml chacune). Tapez légèrement les verrines sur la table pour lisser la surface. Laissez refroidir à température ambiante.
03 - Plongez la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions du paquet. Portez à ébullition le jus de grenade, le sucre et le sirop de fleurs d'oranger dans une petite casserole. Laissez réduire 3 minutes à feu moyen. Retirez la casserole du feu, laissez légèrement baisser en température puis incorporez la gélatine ramollie en mélangeant pour bien dissoudre. Laissez le coulis arriver à température ambiante.
04 - Versez doucement le coulis refroidi, cuillère par cuillère, sur la crème dans les verrines. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elles soient bien fraîches. Juste avant de servir, ajoutez des pistaches hachées et, si vous le souhaitez, quelques pétales de roses séchées.

# Notes:

01 - Le Malabi est une douceur traditionnelle des pays levantins comme le Liban, la Syrie ou Israël.
02 - Pour une version végétalienne, utilisez du lait et de la crème végétaux. Remplacez la gélatine par de l'agar-agar.
03 - L'eau de fleur d'oranger et le sirop correspondant se trouvent dans les boutiques spécialisées orientales, grandes surfaces ou en ligne.
04 - Vous pouvez aussi savourer la crème sans coulis, en la garnissant simplement de miel et de noix.

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