Petits Pains de Pâques Traditionnels (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à petits pains

01 - 3¾ tasses de farine tout usage
02 - ¾ tasse de lait entier (40-43°C)
03 - 2¼ cuillères à café de levure sèche active
04 - ½ tasse + 1 cuillère à café de sucre brun
05 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
06 - 2 gros œufs, température ambiante
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1 tasse de raisins secs
09 - 1 tasse de jus d'orange
10 - 2 cuillères à café de zeste d'orange
11 - 1½ cuillère à café de cannelle moulue
12 - 1 cuillère à café de sel casher
13 - ½ cuillère à café de muscade moulue

→ Pour la croix

14 - ½ tasse de farine tout usage
15 - 6 cuillères à soupe d'eau
16 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer les raisins avec le jus d'orange pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Égouttez les raisins en jetant le jus d'orange, puis réservez.
02 - Dans un grand bol, mélangez la farine, le zeste d'orange, la cannelle, le sel et la muscade. Réservez.
03 - Dans un petit bol, mélangez le lait, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.
04 - Dans le bol d'un batteur électrique muni du batteur plat, battez le beurre et le reste du sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporez les œufs, la vanille et les raisins jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
05 - Passez au crochet pétrisseur, ajoutez le mélange de farine et la levure jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple et lisse. La pâte doit être élastique et légèrement collante. Augmentez la vitesse à moyenne-haute et pétrissez pendant 3-5 minutes.
06 - Huilez légèrement un grand bol. Placez-y la pâte en la retournant pour la huiler. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 45-60 minutes.
07 - Dégonflez délicatement la pâte. Roulez-la en un boudin de 38 cm et coupez-le en 15 morceaux de 2,5 cm. Aplatissez chaque morceau en disque puis formez des boules.
08 - Huilez un moule de 23x33 cm. Placez-y les boules de pâte. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 30-45 minutes.
09 - Préchauffez le four à 175°C. Mélangez la farine et l'eau pour la croix jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un sac plastique et coupez un petit coin. Dessinez une croix sur chaque petit pain. Enfournez et cuisez jusqu'à ce que les pains soient dorés, environ 22-25 minutes. Badigeonnez de beurre fondu à la sortie du four.

# Notes:

01 - Ces petits pains traditionnels sont parfaits pour le petit-déjeuner de Pâques
02 - Ils se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique
03 - Vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois

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