Pavlova Croustillante aux Fruits Rouges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ La meringue
01 -
Blancs d'oeuf
02 -
Sucre glace
03 -
Vinaigre blanc
04 -
Maïzena
05 -
Extrait de vanille
→ La chantilly mascarpone
06 -
Crème fleurette entière
07 -
Mascarpone
08 -
Sucre glace
→ La garniture
09 -
Fruits rouges
# Instructions:
01 -
Tamisez votre sucre glace puis réservez-le. Fouettez les blancs d'oeuf à basse vitesse avec votre batteur électrique. Quand ils commencent à mousser, augmentez légèrement la puissance.
02 -
Rajoutez le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille, le vinaigre blanc et la Maïzena tout en continuant à battre.
03 -
Battez jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Sur une feuille de papier cuisson, tracez un cercle de 16 cm de diamètre. Déposez votre meringue et formez-la avec une grande cuillère.
04 -
Préchauffez votre four à 95°C en mode chaleur tournante. Enfournez et laissez cuire 1h30 sans ouvrir la porte du four.
05 -
Éteignez le four et laissez la meringue à l'intérieur pendant 2 heures supplémentaires sans ouvrir la porte.
06 -
Tamiser le sucre glace. Déposez la crème fleurette et le mascarpone dans un bol. Battez à l'aide d'un batteur électrique et rajoutez le sucre glace quand la chantilly commence à se raffermir.
07 -
Garnissez votre meringue avec la chantilly, rajoutez les fruits de votre choix et servez.
# Notes:
01 -
Meringue à conserver seule pendant 1 semaine à température ambiante
02 -
Une fois garnie, à conserver au frigo et à déguster dans les 24h