Pavé de saumon aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 ml eau
02 - 370 g saumon frais pavé ou truite, cabillaud, lotte
03 - 200 g poireau
04 - 170 g carotte ou panais, navet jaune, rutabaga
05 - 120 ml crème à 18% de MG ou crème végétale
06 - 100 g petit pois ou fève en saison
07 - 40 g moutarde
08 - 20 g fumet de poisson ou court-bouillon, bouillon de légume
09 - 10 g aneth fraîche

→ Accompagnement

10 - pomme de terre ou mix avec céleri rave, panais..

# Instructions:

01 - Épluchez et coupez les légumes. Faites cuire dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile d'olive, les pavés de saumon côté peau uniquement. Enlevez-les. Ici il faut simplement avoir les sucs de cuisson du saumon.
02 - Si la peau reste un peu accrochée, c'est même mieux ! Enlevez ensuite la peau et réservez.
03 - Ajoutez ensuite dans la cocotte les poireaux et carottes. Mélangez et faites suer. Grattez bien le fond pour récolter les sucs de cuisson du saumon.
04 - Mélangez l'eau chaude avec le fumet de poisson et ajoutez dans la cocotte. Laissez cuire à feu moyen pendant 10-15min.
05 - Ajoutez ensuite la crème, les petits pois cuits avec la moutarde et les 3/4 d'aneth hachée. Mélangez et ajoutez les pavés de saumon sur le dessus. Salez et poivrez.
06 - Mettez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
07 - Le saumon doit être cuit à coeur et les légumes fondants. Servez aussitôt avec la purée de pomme de terre assaisonnée avec sel, poivre et un peu d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Plat complet équilibré et gourmand.
02 - Possibilité de préparer la purée de pommes de terre à l'avance.

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