Pâtes aux poivrons rôtis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base
01 -
2 gros poivrons rouges grillés, pelés et coupés (ou 1 bocal de 340 g environ)
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
03 -
4 gousses d'ail finement hachées
04 -
120 ml de crème entière ou crème de cajou maison
05 -
50 g de Parmesan frais râpé
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé espagnol
07 -
Sel et poivre noir moulu, selon préférence
08 -
Pincée de piment rouge broyé (facultatif) pour relever le goût
→ Pour les pâtes
09 -
340 g de rigatoni, préparés fermes
10 -
120 ml d'eau de cuisson conservée
→ Pour décorer
11 -
Persil frais ciselé
12 -
Copeaux de Parmesan
13 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 230°C. Mettez les poivrons à griller jusqu'à ce que la peau noircisse partout (ça prend environ 25-30 minutes). Couvrez-les dans un bol pendant 10 minutes, puis enlevez la peau, les graines et coupez-les en morceaux.
02 -
Faites bouillir les rigatonis jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. N'oubliez pas de garder 120 ml d'eau avant de les égoutter.
03 -
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Jetez-y l'ail et faites-le dorer juste 1 minute pour libérer son arôme.
04 -
Dans votre mixeur, mettez les poivrons, l'ail revenu, la crème, le fromage, les épices, un peu de sel et poivre. Mixez tout ça jusqu'à avoir une sauce bien lisse.
05 -
Versez la sauce dans la poêle et laissez-la mijoter 5-7 minutes. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
06 -
Mélangez vos pâtes avec la sauce et laissez cuire ensemble 2-3 minutes. Avant de servir, ajoutez du persil, des copeaux de Parmesan et un tour de moulin à poivre.