Pâtes crémeuses légumes et curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de linguine
02 -
1 grande carotte
03 -
1 poireau
04 -
1 poivron rouge
05 -
1 gros oignon
06 -
1 petite courgette
07 -
300 ml de lait de coco
08 -
18 ml de crème liquide
09 -
1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
10 -
Poudre de curry, sel, poivre
11 -
Optionnel : coriandre fraîche ou ciboulette
# Instructions:
01 -
Coupez la carotte en petits bâtonnets, émincez l'oignon, et tranchez les autres légumes en morceaux de taille moyenne.
02 -
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition. Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les bâtonnets de carotte et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Pour tester, piquez-les avec un couteau ou goûtez. Incorporez ensuite l'oignon, le poireau et la courgette. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 -
Lorsque l'eau bout, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
04 -
Ajoutez le lait de coco et la crème aux légumes, en remuant pour bien mélanger. Incorporez la pâte de curry rouge et la poudre de curry. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
05 -
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes et la sauce. Mélangez bien et servez immédiatement.