Pâtes aux champignons crémeuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce crème champignons
01 -
400g de champignons frais coupés en morceaux
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
2 gousses d'ail pressées
04 -
1 échalote (facultatif)
05 -
250ml de bouillon de poulet ou de légumes
06 -
125ml de crème liquide
07 -
60ml de parmesan râpé (facultatif)
08 -
Sel et poivre du moulin
09 -
½ cuillère à café de paprika (facultatif)
10 -
½ cuillère à café de thym
11 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
→ Les pâtes
12 -
250 à 450g de pâtes (tagliatelles, fettuccine)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grand poêle et faites-y revenir l'ail (ou l'échalote). Ajouter les champignons et faites les sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus.
02 -
Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Ajoutez le paprika.
03 -
Versez le bouillon et la crème liquide. Ajoutez le parmesan si vous l'utilisez.
04 -
Portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère). Ajoutez le thym et persil et mélangez.
05 -
Entre temps, portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajoutez vos pâtes et faites les cuire. Réservez 1 ou 2 tasses (250 | 500 ml) d'eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste. Mais ne rincez pas!
06 -
Ajoutez vos pâtes encore chaudes dans votre sauce aux champignons. Mélangez et laissez chauffer le tout. Si vous constatez que c'est sec, mouillez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée précédemment.
# Notes:
01 -
Vous pouvez mettre une ou plusieurs variétés de champignons à la fois (champignons de Paris, cèpes, shiitake, pleurotes, morilles)
02 -
Vous pouvez utiliser des champignons frais, en boîte, surgelés ou même séchés
03 -
Pour les champignons séchés, réhydratez-les avant utilisation et utilisez l'eau de trempage dans la sauce
04 -
100g de champignons séchés équivalent à environ 700g de champignons frais